Serveertips

Ingrediënten:

• 1 bos bieslook
• 1 theelepel dijon mosterd
• 1 theelepel citroensap
• Peper en zout om het op smaak te brengen
• 4 st. eidooiers
• 3 dl. olijfolie extra virgin

Bereidingswijze:

• Peper, zout, citroensap en eidooiers(wit slaan in de blender) onder elkaar mixen.
• Bieslook in grove stukjes snijden en heel fijn meedraaien in de mix.
• Rustig 3 dl olijfolie toevoegen.
• Na proeven met peper en zout en wanneer je de mayonaise iets dunner wilt hebben, dan kun je nog een beetje water toevoegen.

Ingrediënten:

• 250 gr. crème cheese
• 3 st. eieren
• 1 st. sjalot
• 25 gr. verse peterselie
• 2 st. zure augurken
• 25 gr. dijon mosterd
• Mespunt cayennepeper
• 1 dl. olijfolie

Bereidingswijze:

• Eieren hard koken, terug koelen en fijn hakken na het pellen.
• Sjalot snipperen.
• Peterselie hakken.
• Alles mengen met mosterd, olijfolie en de crème cheese.
• Na proeven met wat peper en zout.

Ingrediënten:

• 5 gr. Kerriepoeder
• 1 gr. Cayennepeper
• 250 gr. 80% mayonaise
• 10 gr.  Vieux
• 50 gr. Crème fraîche
• 20 gr. Gembersiroop
• 5 gr. Witte wijnazijn
• Peper en zout naar smaak.

Bereidingswijze:

• Kerriepoeder, cayennepeper, vieux, gembersiroop, azijn, peper en zout met elkaar mengen.
• Mayonaise en crème fraîche toevoegen en koel bewaren.
• Lekker bij o.a. onze ham en viskroketjes of de Valuasbitterbal!

Ingrediënten:

• ½ st. citroenrasp en sap
• 10 gr. Dijonmosterd
• 50 gr. Olijfolie
• 200 gr. 80% mayonaise
• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

• Citroenrasp en sap, mosterd en de olijfolie goed mengen
• Mayonaise toevoegen en koel bewaren
• Dit is een frisse mayonaise die zeer goed past bij vis dus o.a. onze garnalenkroketjes en de viskroketjes!

Ingrediënten:

• 100 gr. Grove mosterd
• 150 gr. 80% mayonaise
• Witte wijn azijn
• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

• Mosterd, witte wijn azijn en peper en zout goed mengen met de mayonaise.
• Lekker serveren bij alle kroketten!